Das Huhn mit der Sardellenpaste bestreichen und in eine feuerfeste Form legen.

Den klein geschnittenen Lauch mit Koriander, Bohnenkraut und etwas Öl vermischen, dazugeben und das Huhn im Rohr braten.

Nach 15 Minuten nach und nach den Wein zugießen und das Huhn zwischendurch immer wieder mit der Sauce übergießen.

Nach 30 Minuten Pinien- oder Pistazienkerne, Milch, etwas Pfeffer und die zerstampften Eier dazugeben und die Sauce gut umrühren.

Nach insgesamt einer Stunde ist die Garzeit beendet. Mit Fladenbrot servieren.