Roggenbrot
Roggenbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 500 g Roggenmehl
- 100 g Roggenvollmehl
- 400 g Weizenbrotmehl
- 80 g Roggenschrot
- 20 g Kürbiskerne
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 8 g Leinsamen
- 7 g Brotgewürz
- 12 g Salz
Den Sauerteig (Dampfl) abrühren, die eingeweichten Zutaten und das gewürzte Mehl mit 0,5 l lauwarmen Wasser eine halbe Stunde kneten; zwei Stunden gehen lassen.
In Laibe formen und eine halbe Stunde gehen lassen. Dann bei 250 Grad zehn Minuten und 45 Minuten bei 200 Grad backen.