Den Roquefort in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.

Den Senf dazugeben und verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Das Öl nach und nach untermengen.

Den Knoblauch durch die Presse drücken und das Dressing mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Zitronensaft abschmecken.

Passt gut zu Blattsalaten.