Milch, Butter und Salz aufkochen. Die Polenta einrühren und unter ständigem Rühren schwach kochen, bis sich die Masse vom Topf löst.

Die Polenta überkühlen lassen.

Dotter, grob gehackte Kürbiskerne und Petersilie einrühren und abschmecken.

Die Rostbraten an den Rändern einschneiden, nach Geschmack würzen, in Mehl wenden und beidseitig anbraten.

Mit der Polentamasse bestreichen und bei 200 °C im Rohr kurz überbacken. Mit gedünstetem Gemüse servieren.