Den Rotkrautkopf auf eine Gabel spießen und im kochenden Salzwasser zwei Minuten blanchieren. Acht schöne Außenblätter ablösen und kalt abschrecken.

Das restliche Kraut in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel fein hacken und in der zerlassenen Margarine anrösten. Die Krautstreifen zugeben, mit Wein und Essig ablöschen und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Zugedeckt zehn Minuten dünsten.

Walnüsse und fein geschnittene Dörrzwetschken zufügen, nochmals abschmecken und etwas überkühlen lassen.

Die Fülle auf die einzelnen Krautblätter aufteilen und einrollen.

Alufolie mit Margarine befetten, die Krautrouladen darin einwickeln und im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.