200 g Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Aus der restlichen Schokolade mit dem Sparschäler Locken formen.

Eigelb, Eier, Zucker und das Aroma im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze auflösen.

Unter die Eiermasse rühren. Die geschmolzene Schokolade unter Rühren langsam zufügen. Aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach den Rotwein unterrühren.

Die Creme kalt stellen. Wenn die Creme beginnt fest zu werden, den steif geschlagenen Rahm unterziehen. In acht Dessertschalen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren mit den Schokoladeflocken bestreuen und mit Minzeblättchen dekorieren.