Die Zwiebel fein hacken. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln.

Das Sauerkraut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Zwiebel und Äpfeln vermengen, dann würzen.

Die Fülle auf den Rollschinkenscheiben verteilen, einrollen und mit Zahnstochern fixieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen rundum braun anbraten.

Mit Rindsuppe aufgießen und zugedeckt ca. 40 Minuten dünsten. Mit Kartoffelpüree servieren.