Die Schnitzel salzen und mit Senf bestreichen.

Gurkerl, Kantwurst und Paprika in Streifen schneiden, auf die Schnitzel legen, einrollen und fixieren.

Die Rouladen in heißem Fett anbraten.

Mit Suppe oder heißem Wasser aufgießen und etwa 25 bis 30 Minuten dünsten.

Mehl und Sauerrahm verrühren und den Saft damit binden.

Die Sauce mit Paprikapulver würzen und mit Petersilie abrunden.