Die Haselnüsse rösten und fein mahlen. Die grob gehackte Kuvertüre über Dunst schmelzen und vom Feuer ziehen. Die Butter in Würfel schneiden und unter die noch warme Kuvertüren rühren.

Eier und Zucker schaumig schlagen. Haselnüsse, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz untermengen. Die Schokomasse nochmals cremig rühren.

Dann sofort mit der Eimasse vermengen und mit einem kleinen Stamperl Rum würzen. Zum Schluß die Mehl-Nuss-Mischung vorsichtig unterheben.

Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm) füllen. Ins 180 Grad heiße Rohr schieben und eine knappe Stunde backen.

In der Form auskühlen lassen. Die Torte entweder mit einer Pariser Creme bestreichen und mit Schokoladespänen großzügig bestreuen oder mit Schokoladeglasur überziehen.

Für eine Pariser Creme müssen Sie 1/4 l Obers aufkochen, 200 g gehackte Kuvertüre dazugeben und das Ganze glattrühren. Einige Stunden kalt stellen und vor Gebrauch schaumig aufschlagen.