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Schwarzbrotknödel

Schwarzbrotknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suppenknoedel
Küche Knödel
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Für ca. 6 bis 8 Stück
  • 160 g Schwarzbrot fein geschnitten
  • 60 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Dotter
  • 40 g fein geschnittener Lauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Schwarzbrotbrösel

Anleitungen

  • Lauch in Olivenöl glasig rösten, auskühlen lassen. Butter schaumig rühren, Dotter und Ei nach und nach zugeben, Lauch und Gewürze hinzufügen, das fein geschnittene Schwarzbrot und die Schwarzbrotbrösel einrühren, fest drücken, eine Stunde rasten lassen.
  • In köchelndem Salzwasser ca. 10 bis 12 Minuten kochen lassen. In klarer Suppe servieren.