Die Schwarte des Schweinsbauchs gitterartig einschneiden, dann eine Tasche ins Fleisch schneiden und das Fleisch rundum salzen und pfeffern.

Die Backpflaumen etwas kleinschneiden. Walnüsse, Reis, Pflaumen, Ei und Brösel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.

Die Masse in die Fleischtasche füllen, die Öffnung mit Zahnstochern verschließen und das Fleisch mit Küchengarn verschnüren.

Das Fleisch in einen Bräter geben und die geschälten, geviertelten Zwiebeln dazulegen.

Ohne Vorheizen in den Backofen geben und bei 200 Grad eindreiviertel Stunden braten.