Das Fleisch salzen, pfeffern, mit Kümmel würzen und im heißen Öl rundherum scharf anbraten. Dann im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 15 Minuten braten.

In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Morcheln putzen und in Ringe schneiden.

Das Filet aus dem Rohr nehmen, in Alufolie einschlagen und warm stellen.

Im Bratrückstand die Zwiebel mit den Morcheln anrösten, mit Gemüsefond aufgießen, den Rahm zugeben und fünf Minuten bei geringer Hitze einköcheln lassen.

Das Schweinsfilet aus der Folie nehmen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, anrichten und mit der Sauce übergießen. Mit Petersilie bestreut servieren.