Die Schweinsfilets salzen, pfeffern und mit Thymian und Knoblauch würzen.

Die Kartoffeln waschen, schälen und raspeln. Gut ausdrücken, Dotter und Petersilie untermischen, salzen und pfeffern.

Die Filets in Mehl wenden und auf jeder Seite die Kartoffelmasse ca. 3 mm dick auftragen.

In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten 8 bis 10 Minuten braten.

Anschließend im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr kurz fertig braten.