Die Schweinehaxe reinigen, mit Salz einreiben, dann mit wenig Fett, kleingehackten Zwiebeln und Kümmel im Dampfkochtopf ca.

40 Minuten lang dünsten. Mit der anderen Hälfte von Fett das Mehl bräunen, mit Wasser auffüllen, frischgeriebenen Kren und saure Sahne zugeben, dann mit Salz, Essig und Zucker abschmecken.

Gut aufkochen und auf in Scheiben geschnittene Haxe gießen.