Den Sellerie halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Butter und etwas Wasser erhitzen und die Selleriescheiben zugedeckt in etwa 8 Minuten weich dünsten.

Die Äpfel schälen, vierteln, längs in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Sellerie- und Apfelscheiben abwechselnd dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Hälfte der Mandeln sowie Salz und Koriander dazwischenstreuen.

Für den Guss Milch und Rahm sanft erwärmen und den zerkleinerten Käse unter Rühren darin schmelzen, mit Pfeffer würzen.

Das Knäckebrot zerbröseln, mit den übrigen Mandeln mischen und über Sellerie und Apfel streuen. Mit der Käsesauce begießen und im Backrohr bei 200 Grad 25 Minuten backen.