Speck, Lauch, Karotte, Sellerie und Zwiebel sehr fein würfeln.

Alles in etwas Öl anrösten, bis die Zwiebel glasig ist.

Mit Mehl stauben und mit einem Spritzer Essig ablöschen.

Mit der Milch aufgießen, würzen und aufkochen.

Zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.