Die Bandnudeln mit Salz in reichlich Wasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in 2 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Zucker in Wasser nicht zu weich kochen, abgießen (das Kochwasser eventuell auffangen) und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen und hacken, den Schinken fein würfeln. Beides im Rapsöl goldbraun anbraten und den Spargel dazugeben.

Obers mit Eidotter, Gouda, etwas Salz und Pfeffer verquirlen.

Die Mischung unter die Spargel-Schinken-Masse heben und nochmals heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen.

Die Bandnudeln vorsichtig untermischen, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen und mit Basilikum bestreut servieren.