Die Semmeln zu feinen Scheiben schneiden und mit der lauwarmen Milch übergießen. Den durchwachsenen Speck und die Zwiebel fein würfeln und in dem Öl anlaufen lassen.

Die Zwiebel darf nicht braun werden. Die Semmeln nun mit Salz und Pfeffer würzen, die Eier sowie Speck und Zwiebel dazugeben.

Aus dem Teig kleinere Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und noch 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Die Knödel dann aus dem Wasser nehmen und in eine kräftige Bouillon legen.

Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.