Die Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten und auf einem bemehlten Geschirrtuch zu dessen Größe ausrollen.

Für die Fülle den Speck würfeln und auslassen.

Den Blattspinat mit der gehackten Zwiebel andünsten und gut würzen.

Den Teig mit Speck, Spinat und geriebenem Käse belegen, einrollen und die Enden zubinden.

Die Rolle in kochendem Salzwasser etwa 30 Minuten garen, in Scheiben schneiden und mit Champignonsauce servieren.