Den geraspelten Kürbis in Butter anschwitzen, mit dem Orangensaft aufgießen und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten weich dünsten.

Inzwischen das Obers für die Masse schlagen und kaltstellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Den Kürbis mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die gut ausgedrückte Gelatine in der noch warmen Kürbismasse auflösen.

Die weiße Schokolade über Wasserdampf schmelzen. Gleichzeitig über einem zweiten Wasserbad das ganze Ei mit dem Dotter und dem Zucker dickcremig aufschlagen, dann die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und weiterrühren, bis die Masse abgekühlt ist.

Eiermasse, Kürbispüree und die Hälfte des geschlagenen Obers in die Schokolade rühren, das restliche Obers unterheben.

Das Mousse in Gläser füllen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren das Obers schlagen und das Mousse damit sowie mit einer Sauce aus pürierten Heidelbeeren und Staubzucker garnieren.