Traditionelle Verfahrensweise bei der Herstellung: Je Person 2 – 3 große Kartoffel schälen und waschen. Die Gesamtzahl der Kartoffeln durch drei teilen.

Zwei Drittel der Kartoffeln reiben, über das Geriebene einige Male warmes Wasser gießen, welches mit einem Schuß Essig versetzt ist, um Verfärbung zu vermeiden.

Das Wasser jedes Mal wieder abgießen.

Danach die Masse in ein festes Leinensäckchen füllen, dieses zubinden und unter einer Kartoffelpresse fest auspressen. Bis zur Verwendung die Masse unter der Presse lassen.

Die abgesetze Stärke aus dem Presswasser der Masse zugeben.

Die restlichen Kartoffel grob würfeln und zweifingerhoch mit Wasser bedeckt bis zum verfallen kochen und mit dem Kochwasser zu einem schlanken Brei rühren und nochmals aufkochen lassen, mit den rohen mischen und sofort kräftig durcharbeiten.

Mit nassen, kalten Händen Klöße formen, evtl. Bröckla reindrücken, und in leise siedendem Wasser garziehen lassen, bis sie nach Oben steigen.