Eidotter mit Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen. Den Mascarpone dazugeben und alles gut mit dem Mixer rühren, bis die Masse zu einer festen Creme wird.

Aus dem Eiklar Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Eimasse heben. Die Biskotten kurz in das Milchkaffee-Rum-Gemisch tauchen und abwechselnd mit obiger Masse in eine Schüssel füllen.

Mit Creme abschließen und mit Kakao bestreuen. Einige Stunden kalt stellen.