Topfen, Dotter, Staubzucker, Rum und Vanillezucker schaumig rühren.

Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, unter die Topfenmasse heben und zuletzt das Maizena einmelieren.

Die Masse in eine Form füllen und die Himbeeren einzeln hineindrücken.

Im Ofen bei 160 °C etwa 20 Minuten backen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Für das Sauerrahm-Eis alle Zutaten verrühren, in der Eismaschine gefrieren lassen und cremig zum Schmarren servieren.