Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in wenig Öl anrösten. Den Speck in kleine Streifen schneiden und fest durchrösten.

Das Sauerkraut zugeben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika würzen, ca. 15 Minuten dünsten und auskühlen lassen.

Topfen und Mehl verkneten und ca. 5 mm dick ausrollen. Die Fülle in der Mitte platzieren und die Seitenteile so einschlagen, dass die Fülle bedeckt ist.

Den gefüllten Teig in ca. 10 cm breite Streifen schneiden und nebeneinander in eine große gefettete Form schichten.

Sauerrahm, Eier, Muskat, Salz, Pfeffer und etwas Milch glatt rühren und über die Strudelstücke gießen.

Mit geriebenem Emmentaler bestreuen, mit einigen haselnussgroßen Margarinestücken besetzen und bei 180 bis 200 Grad ca. 40 bis 45 Minuten backen.