Aus den angegebenen Zutaten einen mittelfesten Mürbteig bereiten. Die Hälfte des Teiges in eine Tortenform drücken und etwas vorbacken, mit der Fülle bestreichen, die zweite Platte darüberlegen und bei Mittelhitze fertigbacken.

Fülle: In einen Abtrieb von Butter, Dotter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale werden der passierte Topfen, der Rahm und der feste Schnee locker eingerührt.