Dotter, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Das Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl mit dem Handmixer untermengen.

Radieschen und Frühlingszwiebel sehr klein würfeln, den abgetropften Thunfisch pürieren.

Die Hälfte der Mayonnaise mit Thunfisch, Radieschen und Frühlingszwiebeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier hart kochen. Eines würfeln, das andere in Scheiben schneiden. Gurkerl, Kapern und Schnittlauch klein schneiden und mit den Eiwürfeln unter das zweite Drittel der Mayonnaise mengen, salzen und pfeffern.

Das Brot entrinden und mit Butter bestreichen. Drei Scheiben mit Thunfischcreme, drei Scheiben mit Eiaufstrich bestreichen und mit Eischeiben belegen. Mit jeweils einer gebutterten Toastscheibe abdecken und diagonal durchschneiden.

Die Brote in Folie wickeln und 20 Minuten vor dem Servieren durchziehen lassen.