Mehl, 50 g Zucker, Zitronenschale, Salz, Wasser und Butter in einer Schüssel vermischen, bis alles krümelig ist. Auf der Arbeitsfläche mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten.

Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden, dabei einen etwa drei Zentimeter hohen Rand formen.

Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten kühl stellen. Die Form in den kalten Backofen geben und bei 200 Grad zehn Minuten vorbacken.

Restlichen Zucker mit Mandeln und Zimt vermischen. Trauben waschen und trockentupfen. Eier mit Rahm und Zitronenschale verrühren.

Die Zucker-Zimt-Mischung auf den Teigboden streuen, Trauben darauf verteilen und mit dem Eierrahm übergießen. Kuchen wieder in den Ofen stellen und 40 Minuten backen.