Germ zerbröckeln und einer Schale in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, Öl, Zucker und Salz zugeben und zusammen mit der Germ verrühren.

Den Teig gut durcharbeiten, mit einem Tuch bedecken und an warmer Stelle ca. 60 Minuten gehen lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Platte von ca.

65 cm Durchmesser ausrollen. Ein Backblech einölen und den ausgerollten Teig darauflegen. Etwa 700 g Trauben in der Mitte des Teiges verteilen (30 cm Durchmesser), je 2 Eßlöffel Öl und Zucker darübergeben und den überstehenden Teig über die Beeren klappen.

Die Beeren müssen vollständig bedeckt sein. Die Oberfläche mit Eidotter bestreichen. Restliche Beeren darauf verteilen, mit dem Öl beträufeln und den Zucker darüberstreuen.

Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen.