Butter zum Bestreichen, Staubzucker.

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Ei und Wasser verrühren. Mit dem Öl zum Mehl geben und so lange kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist.

Eine halbe Stunde rasten lassen. Die Biskotten zerbröseln. Eier mit 5 EL cremig schlagen. Mit dem Mascarpone vermengen. Biskotten und Trauben unterheben.

Den Teig zuerst möglichst dünn ausrollen und dann mit Hilfe der Hände ausziehen, bis er fast durchscheinend ist. Reichlich Butter ( etwa 5 EL) zerlassen.

Den Teig mit Butter bestreichen. Die Fülle auf der unteren Teighälfte verteilen. Auf den Seiten einen 4 cm breiten Rand frei lassen.

Den Strudel locker aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein befettetes Blech setzen. Den Strudel mit Butter bestreichen und bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.