Suppengrün klein schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Die Zitrone dick abschälen und in Scheiben schneiden, die Rosmarinnadeln vom Stiel zupfen.

Suppengrün und Zwiebeln in Butter andünsten, salzen, mit Wein ablöschen und in eine Auflaufform geben.

Das Fleisch salzen und pfeffern, in heißem Öl auf beiden Seiten anbraten und auf das Gemüse legen.

Die Zitronenscheiben zwischen die Fleischstücke stecken, den Rosmarin darüberstreuen und im auf 225 Grad vorgeheizten Rohr etwa 50 Minuten braten.

Die Paradeiser überbrühen, schälen, entkernen und würfeln. Mit etwas Olivenöl und dem Parmesan vermischen und über dem Fleisch verteilen.

Unter dem vorgeheizten Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.