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Veganer (rein pflanzlich) Vollwertkuchen

Veganer (rein pflanzlich) Vollwertkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Kuchen Und Torten3
Küche Vollwertküche
Servings 2 Portionen

Zutaten

  • Haferflocken 350 g
  • Vollkornweizenmehl 700 g
  • Kokosraspeln 300 g
  • Äpfel kleingeschnitten 800 g
  • Bananen kleingeschnitten 800 g
  • Haselnußraspeln 350 g
  • Mandelraspeln 100 g
  • Sojamehl 80 g
  • Sojaöl 200 ml
  • Sonnenblumenkerne 80 g
  • Sonnenblumenöl 500 ml
  • Vanille bzw. Vanillinzucker 5 g
  • Kräutersalz 2 g
  • Rosinen einweichen 400 g
  • evtl. auch Feigen
  • Aprikosen
  • Mineralwasser z.B. Bad Pyrmonter mit viel Kohlensäure 700 ml
  • Mohn 100 g
  • Mandeln ganz 100 g

Anleitungen

  • Alle Zutaten gut durchkneten. Teig auf Backblech ausbreiten und die Mandeln gleichmäßig verteilt in den Teig stecken, so daß sie zur Hälfte herausragen.
  • Teig mit etwas Mohn bestreuen. Die Kohlensäure im Mineralwasser dient als Treibmittel. Sicherheitshalber kann man zusätzlich Weinsteinbackpulver benutzen.
  • Bei ca. 220 Grad 50 bis 60 Minuten backen.