Außerdem: Salz, Zimt, Nelkenpulver, Piment (Neugewürz), Ingwerpulver, Butter, Mehl

Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Mehl, Maizena, Backpulver und Kakaopulver versieben und mit den Nüssen mischen.

Weiche Butter mit je einer Prise Salz, Neugewürz, Nelken- und Ingwerpulver sowie 1/2 TL Zimt und einem Drittel vom Zucker, Orangenlikör und Weinbrand cremig rühren.

Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter nach und nach in den Butterabtrieb rühren. Eiklar mit restlichem Zucker zu cremigen Schnee schlagen.

Ein Drittel vom Schnee in den Abtrieb rühren, restlichen Schnee und die Mehl-Nuss-Mischung unterheben. Masse in die Form füllen, gleichmäßig verteilen und zu den Ränder hochstreichen.

Kuchen im vorgeheizten Rohr ca. 50 Minuten backen.

Aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen. Dann stürzen und auskühlen lassen. Für die Glasur die Bitteschokolade in kleine Stücke brechen und mit Honig über Wasserdampf schmelzen.

Obers einrühren, kurz erwärmen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen, mit der Glasur überziehen und im Kühlschrank fest werden lassen.