Dotter und Zucker schaumig rühren. Brösel dazugeben und den Eischnee leicht unterheben. Diese Masse in eine befettete und mit Brösel bestreute Gugelhupfform geben.

Bei mittlerer Hitze backen. Den fertigen Gugelhupf mit ca. 1 l Glühwein oder Glühmost übergießen und kalt stellen.