Die Extrawurst in Streifens schneiden, ebenso Emmentaler, Paprika und Radieschen. Aus Ei, Maiskeimöl, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft eine Mayonaise rühren.

Sauerrahm einrühren. Mit Wurst und Gemüse vermischen. Blattsalat mit Essig, Öl und Salz marinieren.

Wurstsalat auf Blattsalat anrichten.