Weizen und Haselnüsse mit dem Zimt mischen. Die in Stücke geschnittene kalte Butter zugeben und alles mit den Händen zerbröseln (daher ist es wichtig, dass die Butterwirklich kalt ist).

Dann Honig zugeben und gut durchkneten. Eine Stunde kühl stellen. Teig zu Rollen formen, in 1.5 cm dicke Scheiben schneiden und Hörnchen formen.

Mit etwas Honig bestreichen, in Sesam, Pistazien, Sonneblumenkerne oder Pinienkerne drücken, die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 190 °C ca.

10 Minuten backen.

Beachten: die Kipferl sollen zuerst erkalten und fest werden, bevor man sie vom Papier nimmt.