Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier und Zucker schaumig rühren. Olivenöl unter Rühren dazulaufen lassen. Milch und Zimt untermengen.

Mehl und Mandeln vermischen und nach und nach unterheben, dass ein glatter Teig entsteht. Masse in eine gefettete Springform füllen.

Im Backrohr auf der zweiten Schiene von unten etwa 50 bis 60 Minuten backen.