Für die Fülle den Reis in zerlassener Margarine kurz anrösten, das Tomatenmark zufügen, gut durchrühren und mit der Suppe aufgießen.

Die Kräuter der Provence zugeben, salzen und bei geringer Hitze 20 Minuten dünsten, dann erkalten lassen.

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und unter den Reis mengen, Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zucchini waschen, schräg in dünne Scheiben schneiden, salzen und je zwei Scheiben mit der Käsefülle zusammensetzen. Eventuell mit Zahnstochern fixieren.

In Mehl, verquirltem Ei und Bröseln wenden und im heißen Öl portionsweise von beiden Seiten knusprig ausbacken.