Zwetschken halbieren, mit Rotwein, Zucker, einer Zitronenscheibe, Zimtstange und Nelken ca. 8 bis 10 Minuten dünsten. Zitronenscheibe und Gewürze entfernen und die Zwetschken in eine ausgefettete Auflaufform füllen.

Für die Topfenmasse Dotter, Topfen, Butter, Honig, Staubzucker, Salz, Zitronenschale und Grieß verrühren. 15 Minuten rasten lassen.

Eiklar aufschlagen, Vanillezucker einrühren, unter die Topfenmasse heben und auf den Zwetschken verteilen. Im vorgeheizten bei 180 Grad ca.

40 Minuten backen, kurz überkühlen lassen und mit Zucker bestreuen.