Pressknödel
Pressknödel
Pressknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für ca. 6 Knödel
- 750 g mehligkochende Erdäpfel
- 500 g Topfen
- 5-6 EL Mehl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Schnittlauchröllchen
- 4-5 EL Öl
- 3/4 l klare Rindsuppe
Anleitungen
- Die Erdäpfel in kochendem Wasser weich garen. Dann kalt abschrecken, noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse in eine Schüssel drücken.
- Topfen mit einem Schneebesen locker unterheben. So viel Mehl einarbeiten, bis ein nicht zu fester Teig entsteht. Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluß den Schnittlauch daruntermischen.
- Die Masse zu einer großen Rolle formen.
- Von dieser etwa faustgroße Stücke abschneiden und diese zu Knödeln formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Knödel jeweils etwas flachdrücken und im Öl von beiden Seiten knusprig braun braten.
- In heißer Suppe servieren.
- Tipp: Sie können die Pressknödel auch zusammen mit einem gemischten Salat servieren.