Bärlauch-Pesto
Bärlauch-Pesto
Bärlauch-Pesto – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 320 g Bärlauch
- 20 g grobes Salz
- 6 g Knoblauch
- 2 l Olivenöl oder Sonnenöl
- 170 g Pinienkerne davon
- 60 g geröstet
- 160 g Parmesan
- 80 g Pecorino Schafkäse
Anleitungen
- Bärlauch putzen und mit grobem Salz und Knoblauch versetzen. Alles in ein hohes Gefäß geben und mit dem Öl nach und nach vermixen.
- Pinienkerne in der Pfanne goldbraun rösten. Parmesan und Pecorino fein reiben. Die Kerne mit einem Stabmixer im Öl zerkleinern.
- Alles zusammenmischen und abschmecken.
- Pesto im Kühlschrank mit Öl bedeckt aufbewahren und den Glasrand sauber halten. So ist das Pesto monatelang haltbar.