Bärlauch-Zwiebel-Quiche

VonFroesty
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Bärlauch-Zwiebel-Quiche

Bärlauch-Zwiebel-Quiche – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Baerlauchgerichte Teil1
Küche Vollwertküche
Servings 28 Portionen

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 200 g Vollweizenmehl
  • 1 Ei
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 80 g Butter
  • 1/2 TL Meersalz
  • Für die Füllung:
  • 3 große Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL LB-Kräutersalz
  • 2 geh. TL Bärlauch
  • 2 geh. TL LB-Frühlingszwiebeln
  • 150 ml Milch
  • 4 EL Sahne
  • 2 Eier
  • 1/2 TL LB-Kräutersalz
  • 4 EL ger. Bergkäse

Anleitungen

  • Die Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten und 30 min. kühlen. Für die Füllung die Zwiebeln vierteln und in Scheibchen schneiden.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln goldbraun dünsten und mit Kräutersalz würzen. Unter Rühren ca. 1 min. weiterdünsten, Bärlauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und beiseite stellen.
  • Den Backofen auf 180°C vorheizen. Milch, Sahne, Eier und Kräutersalz verrühren. Eine gefettete Form mit Teig auslegen und einen kleinen Rand stehen lassen.
  • Die Zwiebelmischung darauf verteilen. Eiermilch darüber gießen und die Quiche anschließend mit dem Bergkäse bestreuen. Auf der mittleren Schiene in 20-25 min.
  • goldbraun backen.

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