Birnen-Speck-Auflauf
Birnen-Speck-Auflauf
Birnen-Speck-Auflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 225 g Hamburgerspeck in dünnen Scheiben
- 750 g Birnen oder 850 g aus der Dose
- Saft und abger. Schale einer unbeh. Zitrone
- 40 g Zucker
- 150 g Margarine
- 3 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- etwas Salz
- 1/3 l Wasser
Anleitungen
- Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Birnen darin fünf bis acht Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Herausnehmen und abkühlen lassen. Sud aufbewahren. Falls Dosenbirnen verwendet werden, abtropfen lassen und Saft auffangen.
- Fett, Salz und Zitronenschale schaumig rühren, Eier, Mehl und Backpulver zufügen. Mit dem Sud oder Saft zu einem glatten Teig verrühren.
- Boden und Rand einer Auflaufform mit Speck auslegen. Scheiben dabei drei Zentimeter über den Rand hängen lassen. Die Hälfte des Teiges in die Form geben.
- Birnen daraufschichten. Restlichen Teig darüber verstreichen. Restlichen Speck über den Teig legen. Den Auflauf im Backrohr bei 175 Grad eine Stunde backen.
- Dazu: Fruchtsauce.