Bischofsbrot

VonFroesty
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Bischofsbrot

Bischofsbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Fruechtekuchen
Küche Weihnachten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 120 g Margarine
  • 130 g Butter
  • 80 g Staubzucker
  • eine Prise Salz
  • geriebene Schale einer unbeh. halben Zitrone
  • 5 Eier
  • 100 g Kristallzucker
  • je 80 g Rosinen
  • Aranzini und Zitronat
  • 60 g kandierte Kirschen
  • 60 g Schokolade
  • 80 g Walnüsse
  • 280 g glattes Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • Zum Eindecken:
  • 1/4 kg Marzipan
  • 200 g Staubzucker
  • 1 EL Weinbrand
  • 1/4 kg Marillenmarmelade

Anleitungen

  • Außerdem: Pistazien, Butter, Mehl
  • Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl mit Backpulver versieben, Schokolade in haselnussgroße Stücke schneiden. Aranzini, Zitronat, kandierte Kirschen und Walnüsse hacken.
  • Rosinen heiß waschen und gut abtropfen lassen.
  • Schokolade, Aranzini, Zitronat, kandierte Kirschen, Rosinen und Walnüsse mit 1 EL Mehl vermischen. Margarine, Butter, Staubzucker, Salz und geriebene Zitronenschale cremig aufrühren.
  • Dotter nach und nach unterrühren. Eiweiß  mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. 1/3 des Schnees in die Buttermasse rühren, den Rest mit einem Kochlöffel locker darunterheben.
  • Zum Schluß Mehl und Früchte einrühren.
  • Eine Wannenform mit Butter ausstreichen und Mehl bestäuben. Masse einfüllen und zum Rand hochstreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 35 - 40 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
  • Rohmarzipan mit 1 EL Weinbrand und Staubzucker verkneten. Marzipan mit einem Nudelholz 1,5 - 2 mm dick ausrollen. Marmelade erhitzen.
  • Bischofsbrot aus der Form stürzen, mit Marmelade bestreichen und in Marzipan einschlagen.
  • Mit Pistazienkernen belegen.

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