Eingelegte Pilze
Eingelegte Pilze
Eingelegte Pilze – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg kleine feste Steinpilze oder Champignons
- 1/2 l Wasser
- 1/2 l Essig
- 3 Lorbeerblätter
- 2 EL Senfkörner
- 2 Pfefferoni
- 1 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 10 Stk. Schalottenzwiebeln
- 1 Stk. frischen Estragon
Anleitungen
- Die geputzten Pilze in Wasser einmal aufkochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Nur ganze Pilze verwenden. Essig mit Gewürzen, geschnittenen Zwiebeln, geschnittenen Pfefferoni und Estragonblätter ca.
- 2 Minuten zu einem kräftigen Sud verkochen, 5 Minuten ziehen lassen. Pilze einlegen, erkalten lassen und am besten in Schraubgläser füllen.
- Die Pilze müssen gut mit Essig bedeckt sein.