Erdäpfelknödel
Erdäpfelknödel
Erdäpfelknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Erdäpfel
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Muskat
- 1/2 TL Kümmelpulver
- 30 g Fett
- 50 g Grieß
- 100 g griffiges Mehl
- 1 Ei
- Salzwasser
Anleitungen
- Die in der Schale gekochten Erdäpfel werden heiß geschält und durchgepresst. Dann werden sie mit den Gewürzen und dem Grieß bestreut.
- Wenn sie kalt sind, mengt man das Mehl locker darunter, schlägt das Ei darauf und knetet den Teig rasch zusammen. Sofort formt man 8 Knödel, die man in reichlich kochendes Salzwasser einlegt und 10 Minuten ziehen lässt.
- Man kann diese Knödel auch mit gekochtem, gehacktem Selchfleisch, Fleischresten oder Grammel füllen.
- Lässt man Kümmel und Muskat weg, dann kann dieser Teig auch als Hülle für Obstknödel (Zwetschken, Marillen, Apfelstücken oder Schwarzbeeren) verwendet werden.