Erdbeer-Tomaten-Konfitüre, kalt gerührt

Gläser vorbereiten. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und kurz ziehen lassen.

Die Haut von den Tomaten abziehen, Blütenansätze und Kernchen entfernen. Tomatenfleisch mit Zucker pürieren. Die zerkleinerten Erdbeeren gut mit dem Tomatenpüree vermischen.

Gelin und Zitronensäure unterrühren und die Konfitüre in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen. Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Konfitüre etwa zehn Tage.

(Insgesamt etwa 150 kcal)

Tipp: Sie können mit den gleichen Mengenverhältnissen auch eine Konfitüre aus roten Johannisbeeren und frischen Feigen herstellen.

Dann aber die Zuckermenge auf 150 g erhöhen.