Germteig für Krapfen
Germteig für Krapfen
Germteig für Krapfen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für 8 Stück
- 300 g Mehl glatt
- 15 g Kristallzucker
- 50 g Butter
- 15 cl Milch
- 1 Schuss Inländerrum 38°
- ¼ Stk. Zitronenschale
- 20 g Hefe
- 1 Ei
- Salz
- Backfett
Anleitungen
- Für das Dampferl 1/8 l lauwarme Milch, 20 g Zucker mit der Hefe glatt rühren. Mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt warm stellen.
- Milch und Butter erwärmen (lauwarm) und mit allen anderen Zutaten und dem aufgegangenen Dampferl zu einem Teig verarbeiten.
- Mit einem sauberen Küchentuch zugedeckt warm stellen und aufgehen lassen. Den Teig zusammenschlagen, gut verkneten und noch einmal zugedeckt warm stellen.
- Den Teig in 8 gleichmäßig große Portionen teilen, Kugeln formen und mit der Füllung füllen. Zugedeckt warm stellen und wieder aufgehen lassen.
- Die Krapfen in heißes Backfett einlegen und schwimmend goldgelb backen.
- Mit Sauerkraut servieren.