Name: Gerstenbrötchen
Ingredients: Hefeteig:; 350 g Gerste (fein gemahlen); 250 g Weizenvollkornmehl 200 g Roggenschrot; 150 g Weizenmehl Type 1050; 200 g Roggenmehl Type 1150; 2 Päckchen Trockenbackhefe; 1-2 TL Salz 1 TL Pfeffer; 500 g lauwarmer Kefir; 3 EL Olivenöl 3 Eier; Außerdem:; 6 – 8 Lauchzwiebeln; 250 g feste (schwarze, entsteinte Oliven); 2 EL Kondensmilch

Gerstenbrötchen

Gerstenbrötchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Brot Broetchen Fladen1

Küche Vollwertküche

Servings 4 Portionen

Zutaten

Hefeteig:
350 g Gerste fein gemahlen
250 g Weizenvollkornmehl 200 g Roggenschrot
150 g Weizenmehl Type 1050
200 g Roggenmehl Type 1150
2 Päckchen Trockenbackhefe
1-2 TL Salz 1 TL Pfeffer
500 g lauwarmer Kefir
3 EL Olivenöl 3 Eier
Außerdem:
6 – 8 Lauchzwiebeln
250 g feste schwarze, entsteinte Oliven
2 EL Kondensmilch

Anleitungen

Maximal 1 Tag vor dem Verzehr herstellen, können eingefroren werden.
Hefeteig aus angegebenen Zutaten zubereiten, ca. 5 Minuten verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Oliven fein würfeln. Unter den gegangenen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche das Gemüse kneten.
Teig in 16 gleich große Stücke teilen, zu runden Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Oberflächen kreuzförmig einschneiden, mit Kondensmilch bestreichen, Brötchen nochmals gehen lassen.
Strom: Ober- Unterhitze etwa 220 °C vorgeheizt Heißluft: etwa 200 °C nicht vorgeheizt Gas: Stufe 4 - 5 nicht vorgeheizt Backzeit: etwa 35 Minuten

Gerstenbrötchen