Linsencremesuppe mit gedünstetem Lauch

VonFroesty
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Linsencremesuppe mit gedünstetem Lauch

Linsencremesuppe mit gedünstetem Lauch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suppen
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 200 Gramm Linsen klein
  • 3 Schalotten
  • 1 Lauchstange
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Balsamessig
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 3 Scheibe Toastbrot
  • 2 Esslöffel Butter
  • 3 Esslöffel Rahm; geschlagen
  • Pflanzenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und abtropfen lassen. Die Schalotten und die Hälfte des Lauchs fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen.
  • Das Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Die Linsen und das Lorbeerblatt in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
  • Solange kochen, bis die Linsen gar sind. Das Lorbeerblatt herausnehmen, die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
  • Mit Balsamessig, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Lauch in Streifen schneiden und dünsten.
  • Das Toastbrot entrinden, würfeln und in Butter goldgelb braten. Die Suppe aufmixen und den geschlagenen Rahm unterheben. Mit dem Lauch und den Brotwürfeln anrichten.

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