Hagebutten – Chutney
Hagebutten - Chutney
Hagebutten - Chutney – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten reichen für 2 Gläser mit je 0
- 5 L Inhalt
- 1 kg Hagebutten
- 150 g Zwiebeln fein gewürfelt
- 100 g Rosinen
- 350 g Zucker
- 125 ml Weinessig
- Ingwer
- Zimt
- Nelken
- Senfkörner - gemahlen
- Koriander grob zerstoßen
Anleitungen
- Die Hagebutten von Blüten und Stielen befreien. Die Früchte längs aufschneiden und die Kerne mit einem kleinen Löffel herausschaben.
- Am besten ziehen Einweghandschuhe anziehen, um Juckreiz zu vermeiden. Die Hagebutten waschen. Mit wenig Wasser, den Zwiebelwürfelchen, den Rosinen, dem Zucker und dem Weinessig aufkochen.
- Die Gewürze hinzufügen und das Chutney bei schwacher Hitze im offenen Topf etwa 90 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Das Hagebutten - Chutney abschmecken und noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
- Tipp: Das Hagebutten - Chutney wird in der Farbe intensiver und im Geschmack schärfer, wenn man noch etwas Cayennepfeffer dazugibt.
- Ebenso gut kann man auch etwas Pulver der zerstoßenen roten Chilischote hinzufügen, aber Vorsicht - sie kann sehr scharf durchschmecken!
- |